在糕點(diǎn)培訓的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的?糕點(diǎn)培訓中的制作,不管原材料的搭配是多么完美,都要考慮到糕點(diǎn)的終成品是要經(jīng)過(guò)烘烤這一程序的。而烘烤不僅考驗的是對時(shí)間的拿捏是否恰當,更多的是整個(gè)烘烤中的要點(diǎn)有沒(méi)有好好掌握起來(lái)。那么,在糕點(diǎn)培訓的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的?

在糕點(diǎn)培訓的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的?下面一起來(lái)看一下!

一、給糕點(diǎn)調味的小技巧?

要想讓糕點(diǎn)有獨特的濃郁及略帶酸味,可以通過(guò)把提前配好的面團加入新的面團中,以此讓制作出來(lái)的糕點(diǎn)更有味道,這是專(zhuān)業(yè)糕點(diǎn)師常用的方法。

二、控制糕點(diǎn)味道的因素?

1、合理搭配酵母和面粉的比例,只有搭配得當,才能夠讓糕點(diǎn)的味道、軟硬程度得當。?

2、在進(jìn)行糕點(diǎn)過(guò)程中,要通過(guò)空間酵母發(fā)酵進(jìn)程,以調控、改變糕點(diǎn)的味道。?

3、將酵母面團放置冷藏室冷藏,改變糕點(diǎn)的氣味,以使制作出的糕點(diǎn)更加美味可口。

三、糕點(diǎn)時(shí)的注意事項?

1、在進(jìn)行糕點(diǎn)前,要將烤箱預熱,這樣才能夠使面團迅速的定型,以制作出更美觀(guān)的面點(diǎn)。?

2、要將提前備好的材料從冰箱中取出,并且恢復到正常的溫度,這樣才能夠更好的開(kāi)展糕點(diǎn)工作。

四、糕點(diǎn)培訓中若是規格較小的糕點(diǎn),爐溫要偏高比較適宜。這樣才能夠使得糕點(diǎn)成型快并且水分不易被蒸發(fā)掉。能夠保證口感的柔軟度。若是規格較大的糕點(diǎn),爐溫要偏低一些,這樣烘烤時(shí)間較長(cháng)能夠保證糕點(diǎn)內部熟透。

在糕點(diǎn)培訓的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的?烘烤的掌握還對于糕點(diǎn)制作等都具有十分有利的作用。糕點(diǎn)培訓的每一步都是對糕點(diǎn)的創(chuàng )造,所以在做好扎實(shí)理論基礎的前提之下,不斷地實(shí)踐演練操作才是為重要的一部分。對糕點(diǎn)糕點(diǎn)有濃厚興趣的朋友,歡迎來(lái)杭州港焙學(xué)習專(zhuān)業(yè)的技能!