雞尾酒怎么喝正確
不同的雞尾酒 ,不同的喝法,一般調酒師會(huì )配備飲用的工具.如果沒(méi)有配備就直接用手拿起杯具就可以了。
注意:雞尾酒不是用來(lái)喝的 ,是用來(lái)品的。不要端起杯子一口酒就沒(méi)了。當然也有特別雞尾酒是要一口喝完的,比如說(shuō):b-52,特基拉碰。
雞尾酒可大分為兩種,即
1)直接飲料(straight drinks):使用單一材料,經(jīng)過(guò)加工,以原味呈現。
2)混合飲料(mix drinks):混合多種材料調制,口味繁多,風(fēng)格千變萬(wàn)化。
其次,雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味,分成如下數類(lèi)
1)短飲料(short drinks):需要在短時(shí)間內飲盡,酒量約60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分鐘內不變味。
其酒精濃度較高,適合餐前飲用。
2)長(cháng)飲料(long drinks):放30分鐘也不會(huì )影響風(fēng)味的雞尾酒,加冰,用高腳杯,適合餐時(shí)或餐后飲用。
3)硬性飲料(alcohol drinks):含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
4)軟性飲料(non-alcohol drinks):不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。
5)冷飲料(cold drinks):溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
6)熱飲料(hot drinks):溫度控制在60-80度之間,以hot whisky today具代表性。
此外,雞尾酒的味道可分為5種,即:甘、辛、中甘、中辛、酸。
飲酒的時(shí)段則分為:餐前、餐后、全天(all day)。
雞尾酒是配制酒,一般總要用到兩到三種酒。有經(jīng)驗的配酒師配酒時(shí),總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒,在倒第二、第三種酒時(shí),將酒杯傾側,讓酒液沿著(zhù)杯壁慢慢流下,這樣利用各種酒的濃度比重不同,就會(huì )顯得層次分明,格外好看。如果再在酒杯上或酒液中適當加上紅櫻桃、檸檬片,將更加錦上添花,賞心悅目,刺激客人的食欲。
調制雞尾酒的用具中,比較重要的就兩件:調酒壺(調酒杯)和盎斯杯。調酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻,所以要求密封、結實(shí)。國外有專(zhuān)用的不銹鋼調酒壺,我們只要尋找到能密封、結實(shí)的容器就可以了。盎斯杯沒(méi)有,可用量杯或量筒代替,只要有刻度就行。
飲用雞尾酒,當然必須用比較精致的無(wú)色透明的高腳大口玻璃杯,這是省不的了,倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來(lái)喝雞尾酒,除了無(wú)法欣賞雞尾酒的色彩,還難免讓人覺(jué)得滑稽和不倫不類(lèi)。
家庭備有洋酒,配制雞尾酒就比較省事。倘沒(méi)有洋酒,用國產(chǎn)酒代替也行。輔助材料同樣如此,釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內沒(méi)有,但我們一年四季有其他新鮮水果,只要調料得當,還是可以調制出各種風(fēng)味的雞尾酒的,大可不必拘泥于書(shū)本上的條條框框。
下面推薦幾種雞尾酒的制法:
雪花雞尾酒:將碎冰放入調酒壺內,加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯,蓮花白酒1/3量杯,菊花酒少量,淡奶1/2量杯,搖透起泡沫,濾入雞尾酒杯內,將一串紅櫻桃掛杯邊。
朝霞雞尾酒:將碎冰放入調酒杯,加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯,木瓜酒1/3量杯,鮮檸檬一片,攪勻,濾入雞尾酒杯內,把檸檬皮擰汁撒在酒的表面,并將檸檬皮放入酒內。
如夢(mèng)雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升,雪碧汽水80毫升,在杯中放4-5塊冰塊,將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯,用調酒棒攪拌均勻,后倒入雪碧汽水,用鮮檸檬片點(diǎn)綴即可