西點(diǎn)是烹飪技術(shù)中重要的一門(mén)課程更是西餐烹飪技術(shù)中一門(mén)精湛的技藝,掌握這門(mén)技藝,了解什么是西點(diǎn)?除了要有明確的學(xué)習目標和學(xué)習方向,還要有嚴肅的嚴謹的學(xué)習態(tài)度,正確了解什么是西點(diǎn)在以后的西點(diǎn)學(xué)習之路上是必不可少的。
西點(diǎn)在西方的叫法叫baking food,簡(jiǎn)單的理解就是西點(diǎn)烘焙食品,平常我們常見(jiàn)的點(diǎn)小,面包,餅干等都是來(lái)自西點(diǎn)烘焙食品,口味上主要有咸甜兩種口味。例如法棒,歐包,甜甜圈,毛毛蟲(chóng),吐司,漢堡等都是可以稱(chēng)為西點(diǎn)。
西點(diǎn)大致包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、面包等,我們初次接觸西點(diǎn)首先要學(xué)的內容原材料的認識,每種原材料的作用和功能,目前西點(diǎn)沒(méi)有一個(gè)標準統一的分類(lèi),常見(jiàn)的是通過(guò)制作工藝來(lái)分類(lèi)。
像蛋糕類(lèi),蛋糕是西點(diǎn)中很常見(jiàn)的一種,味道以香甜為主,造型也是千姿百態(tài)。而蛋糕又分為戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕等。
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