蛋糕烘焙餅房營(yíng)銷(xiāo)這些細節你注意到了么?

我們經(jīng)常說(shuō)細節決定成敗,失之毫厘差之千里。因此,細節的重要性不用贅述。同樣,細節對于餅店營(yíng)銷(xiāo)來(lái)說(shuō)一樣至關(guān)重要,我們應該將種種細節體現到餅房經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)中。

 這些細節你注意了么?

在烘焙餅房管理中需要注意的細節有很多,如果單從視覺(jué)角度來(lái)說(shuō),蛋糕顏色搭配、蛋糕造型和陳列包裝對客戶(hù)的視覺(jué)沖擊力大,烘焙餅房如果能在這三方面做到精細到位,就會(huì )在時(shí)間吸引客戶(hù)的眼球,為餅房增加營(yíng)業(yè)額。

從陳列包裝方面講:

內容需要形式來(lái)襯托才能相得益彰,好的烘焙產(chǎn)品也需要依托包裝和陳列烘托。在產(chǎn)品包裝時(shí),可以利用多層次的包裝來(lái)提高產(chǎn)品的價(jià)值和視覺(jué)沖擊力。在陳列方面,要充分利用展示櫥窗及烘焙餅房進(jìn)店處、主推處的位置,讓消費者從門(mén)外就能有所感覺(jué)并提升購買(mǎi)欲望。同時(shí)可以在門(mén)店做有效地引導和特色產(chǎn)品的說(shuō)明,從外在形式就把客戶(hù)征服。

從蛋糕造型方面講:

藝術(shù)品和美食分別可以給人們帶來(lái)精神和味覺(jué)上的享受,造型別致的蛋糕完美融合了這兩點(diǎn)。那么,在蛋糕造型上,烘焙餅房需要注意哪些細節問(wèn)題呢?蛋糕造型有一個(gè)基本的原則就是,和逼真。在選擇造型方面,蛋糕師一定要有獨特的視角,并且隨著(zhù)時(shí)代的趨勢不斷發(fā)展,可以抓住熱點(diǎn)潮流,推陳出新。

從蛋糕顏色搭配方面來(lái)講:

在討論蛋糕顏色搭配之前,餅房首先要明確一個(gè)前提,整齊是基礎。我們這里講的整齊是指蛋糕的形狀要規范,圓是圓,方是方,因為我們不能因為形狀的凌亂而讓我們的蛋糕變成一個(gè)調色板。蛋糕顏色的搭配首先要遵循的是協(xié)調一致原則,一般情況下,混色率不超過(guò)五種,太多顏色容易給人凌亂的感覺(jué)。就主題蛋糕來(lái)說(shuō),顏色的搭配要緊扣主題,突出造型;從季節角度講,夏天多用冷色,如綠、白、黑、藍,冬天多用暖色,如黃、紅、粉等。

凡事從小事做起,從細節做起,能給烘焙餅房經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)打下穩定良好的品質(zhì)基礎,能給顧客帶來(lái)更好的購物體驗,與客戶(hù)建立長(cháng)期合作關(guān)系也就水到渠成了。