近發(fā)現很多新手朋友們對于蛋糕是否烤熟的概念很模糊!很多時(shí)候大家都是憑感覺(jué),沒(méi)有一個(gè)判斷的標準!這也就直接導致了很多朋友的蛋糕沒(méi)烤熟就取出來(lái),或者烤過(guò)頭了自己還不知情。那么今天就為大家詳細介紹一下判斷蛋糕是否烤熟的兩種方法!

1. 觀(guān)察按壓法(推薦)

這是個(gè)人覺(jué)得比較實(shí)用靠譜的檢查方法。學(xué)習了蛋糕成熟原理后,我們知道在蛋糕烤熟后,多余的水蒸氣會(huì )慢慢蒸發(fā)到蛋糕體外,所以此時(shí)蛋糕體積會(huì )從高點(diǎn)開(kāi)始回落,我們觀(guān)察蛋糕到達高點(diǎn)后出現明顯回落,這時(shí)就說(shuō)明蛋糕已經(jīng)基本成熟了。此時(shí)我們戴上隔熱手套,拿一根筷子(或用手)伸進(jìn)烤箱,按壓一下蛋糕中心表面,若彈性很好,回彈明顯,則說(shuō)明蛋糕已經(jīng)成熟了,可以從烤箱中取出來(lái)了!反之若塌陷明顯,回彈不夠則說(shuō)明還未完全成熟。(有輕微的沙沙聲并不一定代表蛋糕還沒(méi)有成熟,重點(diǎn)是看彈性,完美成熟的蛋糕內部組織彈性是很大的。)

2. 牙簽檢驗法

一般在用牙簽法的時(shí)候,要戴上隔熱手套,將手伸進(jìn)烤箱,在蛋糕中心部位插一下,如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來(lái),可以說(shuō)明蛋糕里面還比較濕,沒(méi)有完全成熟,如果牙簽表面干凈,則說(shuō)明蛋糕基本烤熟了。

其實(shí)個(gè)人不是很推薦這種方法,因為這種方法對于小烤箱來(lái)說(shuō),沒(méi)有空間在內部操作,需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗,如果發(fā)現沒(méi)烤熟,再放回烤箱,這樣一冷一熱的折騰,蛋糕是很難形成完美的內部組織的。而且有的牙簽本身比較光滑,即使蛋糕沒(méi)熟它也不容易帶出內部組織,另外插的部位也很重要,一定要插到蛋糕的中心部位,因為中心部位難成熟,中心成熟了周邊肯定也就成熟了。不過(guò)這種方法用的人也很多,還是介紹一下吧!

好了,以上就是常見(jiàn)的兩種判斷蛋糕成熟的方法,不知道對大家是否有幫助呢?希望各位在今后蛋糕制作中都能夠得心應手吧~