每個(gè)時(shí)代總會(huì )有一個(gè)時(shí)代的坐標,總會(huì )有一個(gè)時(shí)代的流行元素,總會(huì )有一個(gè)時(shí)代的生活習慣,相信這一點(diǎn)大家深有體會(huì )。進(jìn)入2016年,隨著(zhù)經(jīng)濟快速發(fā)展以及城市化進(jìn)程加快,人民生活水平將顯著(zhù)提高,生活方式和消費結構也將顯著(zhù)改變,為此,我們來(lái)為大家詳細介紹下:

1、冷凍蛋糕烘焙食品將走俏新世紀。

冷凍蛋糕烘焙食品是九十年代初在*市場(chǎng)上發(fā)展起來(lái)的,它將急凍技術(shù)應用于烘焙行業(yè),將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團,然后通過(guò)學(xué)習冷藏設施送到各生產(chǎn)廠(chǎng)家,進(jìn)行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生產(chǎn)規模,實(shí)現連鎖經(jīng)營(yíng)。因此產(chǎn)品成本下降,保質(zhì)期延長(cháng),口感也有很大改善。

2、個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費者對蛋糕烘烤食品消費提出的新要求。

隨著(zhù)消費水平的提高,烘焙餅店要重視消費者的具體要求,對消費場(chǎng)景、消費時(shí)間、消費對象提供有針對性的服務(wù),塑造出符合顧客需要的餅店形象,開(kāi)辟特色鮮明的消費場(chǎng)景,如音樂(lè )面包屋、情人面包屋、兒童樂(lè )園面包屋等。使人們不僅消費到商品本身,而且也能享受到產(chǎn)品的文化內涵。

3、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動(dòng)蛋糕烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。

隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品類(lèi)中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

4、低糖、低脂、清淡和營(yíng)養平衡的蛋糕烘烤食品,將更為人們所重視。

高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸,科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營(yíng)養平衡的方向發(fā)展,如低糖、無(wú)糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來(lái)福音。添加食物纖維素的面包,可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質(zhì)營(yíng)養面包。這將是二十一世紀具誘惑力的產(chǎn)品之一。

這將給*烘焙行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)挑戰和機遇。糕點(diǎn)行業(yè)目前是一個(gè)易守不宜攻的領(lǐng)域,入門(mén)門(mén)檻低,中小型企業(yè)較多。隨著(zhù)越來(lái)越多的人進(jìn)入該領(lǐng)域,走向二三線(xiàn)城市,未來(lái)競爭激烈程度會(huì )加劇。