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培訓地點(diǎn):浙江嘉興
培訓時(shí)間:12課時(shí),2天
【課程簡(jiǎn)介】
隨著(zhù)現代經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們物質(zhì)生活水平的提高,消費者對安全食品的需求日益增長(cháng),生產(chǎn)和供應食品的企業(yè)逐漸認識到,ISO22000:2018食品安全管理認證,是顧客消費和實(shí)行食品企業(yè)市場(chǎng)準入制度和出口食品衛生注冊制度的必備條件。
國際標準化組織(ISO)于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO 22000∶2018 食品安全管理體系—對食物鏈中任何組織的要求》。在過(guò)去,借助ISO 22000∶2005標準,全世界的組織以統一的方法建立和實(shí)施食品衛生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統。為了使標準更有助于確保從農場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應鏈的食品安全,國際標準化組織(ISO)發(fā)布ISO 22000:2018食品安全管理體系標準。
HACCP(Hazard Analysis and Critical Point,危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系作為科學(xué)、簡(jiǎn)便、適用的預防性食品安全質(zhì)量控制體系,在實(shí)踐中取得了明顯效果,引起國際上越來(lái)越廣泛的關(guān)注與認可,并作為對食品企業(yè)的強制性推行HACCP體系認證,從而為我們企業(yè)的產(chǎn)品提供一種質(zhì)量保證,增加一種信任,使我們的產(chǎn)品能沖破貿易技術(shù)壁壘,更方便銷(xiāo)售到世界各地。
本課程圍繞ISO 22000:2018版標準展開(kāi),幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標準條款、體系內審要求以及新版主要變化等內容。
【培訓對象】
食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、品控經(jīng)理及采購等相關(guān)管理人員 ;
各酒店\餐飲連鎖內部采購經(jīng)理、質(zhì)量經(jīng)理 ;
國際采購集團質(zhì)量經(jīng)理、采購經(jīng)理、高級管理人員 ;
正在為公司單位推行HACCP或ISO22000體系的人員;
企業(yè)管理人員及安全體系實(shí)施過(guò)程中承擔和內部審核工作的人員;
希望了解并從事相關(guān)工作的人員。
【培訓目標及收獲】
1、正確理解和運用體系標準知識
2、掌握內部審核基本技能
3、了解體系建立及管理基本流程
4、有效提升職業(yè)效能及專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
【培訓內容】(包括但不僅限于)
單元 ISO22000食品安全基礎知識
ISO22000:2018的產(chǎn)生背景和發(fā)展現狀;
導入ISO22000的意義和作用;
導入ISO22000的可行性
導入ISO22000:2018的對各級人員的要求。
ISO 22000:2018版標準新增要素
新版與ISO 22000:2005版標準的區別
第二單元ISO22000:2018標準的理解與實(shí)施
范圍
規范性引用文件
術(shù)語(yǔ)和定義
管理職責
食品安全管理體系
資源管理
安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現
食品安全管理體系的確認、驗證和改進(jìn)
第三單元 HACCP計劃概述
什么是HACCP?
為什么要建立HACCP?
實(shí)施HACCP計劃的益處
HACCP的發(fā)展現狀
第四單元 HACCP七大原理
原理1——進(jìn)行危害分析
原理2——確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
原理3——建立關(guān)鍵限值
原理4——建立監控程序
原理5——建立糾偏措施程序
原理6——建立驗證程序
原理7——建立記錄文件和記錄保存程序
第五單元 HACCP計劃的建立
評估HACCP計劃需求
建立HACCP的主要任務(wù)
制訂基礎計劃
HACCP計劃表
食品企業(yè)建立HACCP系統應注意的問(wèn)題
第六單元 HACCP計劃的實(shí)施與管理
HACCP實(shí)施的支持框架
HACCP小組的構成和培訓
HACCP計劃的試驗計劃/操作資格
第七單元 內部審核技巧與方法
1、內部審核技巧與方法
2、內部審核的程序和方法及表格運用
3、案例分析
【培訓教材】
專(zhuān)用配套教材
【頒發(fā)證書(shū)】
學(xué)員經(jīng)培訓考核合格者頒發(fā)標準ISO22000:2018食品安全管理體系標準內部審核員資格證書(shū),并予備案,可電話(huà)、網(wǎng)上查詢(xún)。
【上課時(shí)間及地點(diǎn)】
12課時(shí),共2天,浙江嘉興
【培訓費用】
共1500元/人,含培訓費、內審員證書(shū)費、教材資料費,食宿費學(xué)員自理。
特別說(shuō)明:凡報名參加現場(chǎng)班的學(xué)員,一律贈送相同主題的專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )課程。
單獨"ISO22000:2018食品安全管理體系內審員"網(wǎng)絡(luò )課程收費標準:1000元/人。
