碳水化合物是什么 和糖的關(guān)系有哪些

所謂碳水化合物是一種由碳、氫、氧三種元素組成的化合物,其中每?jì)蓚€(gè)氫原子有一個(gè)氧原子,與水相同,所以稱(chēng)作碳水化合物。涼山高三復讀補習學(xué)校

它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養素中廉價(jià)的營(yíng)養素。食物中的碳水化合物分成兩類(lèi):人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無(wú)效碳水化合物,如纖維素,是人體必須的物質(zhì)。涼山高三復讀補習學(xué)校

碳水化合物的主要食物來(lái)源有:糖類(lèi)、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果類(lèi)、干豆類(lèi)、根莖蔬菜類(lèi)(如胡蘿卜、番薯等)等。

營(yíng)養普遍認為,人們每天攝入的50%到60%的熱量應來(lái)自碳水化合物。由于碳水化合物的不同,所以更多的證據表明你應慎重選擇飲食。

對于簡(jiǎn)單碳水化合物,飲用牛奶和果汁,食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會(huì )提供大量體內不需要的熱量對健康有害。

對于復雜碳水化合物,應避免僅僅食用低纖維碳水化合物,淀粉(如土豆)和精加工的谷物(如白米飯,通心粉和白面包)。這些食品中的碳水化合物會(huì )被身體迅速轉化為單糖。

碳水化合物就是糖嗎?

還真不是,碳水化合物是的化學(xué)分子式是由碳(C)、氫(H)、氧(O)三種元素組成,1998年,FAO/WHO根據化學(xué)結構將碳水化合物分為三大類(lèi),包括糖(葡萄糖、白砂糖、木糖醇),寡糖(也叫低聚糖,比如說(shuō)麥芽糊精和低聚果糖)和多糖;而營(yíng)養科學(xué)領(lǐng)域中所說(shuō)的"糖",只指屬于剛才說(shuō)的類(lèi)糖里的單糖、雙糖和糖醇,也就是說(shuō)糖是碳水化合物里的一種。

在我們我們生活中常見(jiàn)的白砂糖、葡萄糖、果脯糖漿其實(shí)是人工添加的精制糖,他們進(jìn)入身體內的目的就是提供能量(當然大多時(shí)候這些能量是消耗不完的,消耗不完就會(huì )轉化成脂肪堆積起來(lái))