來(lái)源
說(shuō)到牙買(mǎi)加,大家的眼睛立刻亮起來(lái),因為它出產(chǎn)世界上好的"牙買(mǎi)加藍山咖啡"(Jamaica Blue Mountain)。我們相信牙買(mǎi)加藍山咖啡是佳的咖啡,它的酸、甘、醇與苦味非常平衡,味道芳香,喝起來(lái)非常潤順;但是,它的價(jià)格過(guò)高,雖然值得一試,卻無(wú)須為此著(zhù)迷。因為其他的精選咖啡也都有各自的特性,而且滋味鮮美,價(jià)格也合理,這才是我們生活中的好咖啡。
早的"牙買(mǎi)加藍山",是指"華倫福特農莊"與"銀丘農莊"所生產(chǎn)的咖啡,以前者的質(zhì)量佳;現今的牙買(mǎi)加藍山,指的則是生長(cháng)在牙買(mǎi)加首都"金斯頓"以東的藍山地區(高度超過(guò)1000米)的咖啡豆?，F在馬威斯邦是大的莊園,其木桶印有M.B.C.F,在臺灣地區常有它的產(chǎn)品。牙買(mǎi)加藍山的品管甚嚴,由*"咖啡產(chǎn)業(yè)委員會(huì )"進(jìn)行認證工作。
一般生長(cháng)在低海拔與其他地區的咖啡豆,只能叫做"牙買(mǎi)加高山豆"或"牙買(mǎi)加水洗豆",與牙買(mǎi)加藍山相比較,風(fēng)味相去甚多,但是,這些產(chǎn)地的面積是真正藍山地區的2倍,產(chǎn)量占該國的75%,所以買(mǎi)到牙買(mǎi)加咖啡時(shí),可別以為買(mǎi)到了藍山咖啡。
由于牙買(mǎi)加藍山的名氣太大,因此,市面上便出現冒牌的藍山式咖啡,或者干脆叫做"藍山咖啡",基本上這都是店家自行調配的綜合品,里面可能一粒真正的牙買(mǎi)加藍山豆都沒(méi)有。
歷史
1717年法國國王路易十五下令在牙買(mǎi)加種植咖啡,二十年代中期,牙買(mǎi)加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進(jìn)口的阿拉比卡的種子,并開(kāi)始在圣安德魯地區(St. Andrew)推廣種植。直到今天,圣安德魯地區仍然是牙買(mǎi)加藍山咖啡的三大產(chǎn)區之一,另外兩個(gè)產(chǎn)區分別是:波特蘭產(chǎn)區(Portland)和圣托馬斯產(chǎn)區(St.Thomas)。8年內,牙買(mǎi)加出口純正的咖啡達375噸多。1932年,咖啡生產(chǎn)達到高峰,收獲的咖啡多達15000多噸。
牙買(mǎi)加*于1950年設立了牙買(mǎi)加咖啡工業(yè)委員會(huì )(the Jamaica Coffee Industry Board),該委員會(huì )為牙買(mǎi)加咖啡制定質(zhì)量標準,并監督質(zhì)量標準的執行,以確保牙買(mǎi)加咖啡的品質(zhì)。委員會(huì )對牙買(mǎi)加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印,是世界上高級別的咖啡機構。能夠代表藍山咖啡原產(chǎn)地的,有馬菲斯河堤咖啡廠(chǎng)Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、藍山咖啡合作廠(chǎng)(M.H.C.C.T.)、波特蘭藍山咖啡合作廠(chǎng)(P.X.X.S.H.)、咖啡工業(yè)協(xié)會(huì )(華倫福特)、咖啡工業(yè)協(xié)會(huì )(圣約翰峰)和藍麗(J.A.S)等6種標志。
到1969年,情況得到了改善,因為利用日本貸款改善了生產(chǎn)質(zhì)量,從而保證了市場(chǎng)。到如今,這種咖啡已達到了被狂熱喜愛(ài)的地步。
到1981年,牙買(mǎi)加又有1500公頃左右的土地被開(kāi)墾用于種植咖啡,隨后又開(kāi)辟了另外6000公頃的咖啡地。事實(shí)上,今天的藍山地區是一個(gè)僅有6000公頃種植面積的小地方,不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類(lèi)型的咖啡:高山咖啡和牙買(mǎi)加優(yōu)洗咖啡。