曾經(jīng)做蛋黃酥的你是不是看到方子各種等時(shí)間就頭大,好不容易鼓起勇氣做一回,結果就是看著(zhù)沒(méi)人家的酥等其它問(wèn)題。方子簡(jiǎn)單 只是步驟寫(xiě)得細,不等待時(shí)間,一項一項完成就好。

水油皮材料 ,中筋面粉130克, 自制豬油 45克,水55克,糖粉13克, 油酥材料 ,低筋面粉88克, 黃油(或豬油) 43克,咸蛋黃10個(gè),豆沙200克,雞蛋2個(gè),芝麻少量

步驟1:先把中粉(普通面粉)130g、豬油45g、水55g、糖13g混合成面團,靜置蓋好保鮮膜蓋塊濕毛巾,不管他先去第2步。備注:這一團面你能揉出膜是好的,揉不出膜呢!你就在準備油酥的時(shí)候讓他休息,油酥準備好后又來(lái)揉他幾下,然后去準備蛋黃,蛋黃處理好了又過(guò)來(lái)揉他幾下靜置。

步驟2:然后把低粉(做蛋糕的面粉)88g、豬油43g用手的溫度壓成團,放到著(zhù)不管他了,放容器里蓋好都行。這個(gè)時(shí)候去玩一下團面

步驟3:蛋黃處理:蛋敲出來(lái)后,用水洗一洗蛋黃上面的蛋白,然后在白酒里幫他洗個(gè)澡,我這幾個(gè)蛋黃五糧液泡澡洗好澡后放到烤盤(pán),烤箱設置150度5分鐘ok。我今天敲的蛋黃不好,太嫩了這個(gè)時(shí)候去玩一下團面

步驟4:烤出來(lái)靜置步驟5:蛋黃備好后,我們來(lái)把油皮分成10份。

步驟6:油皮分好后把油酥也分成10份。步驟7:然后將油酥包在油皮里

步驟8:用自己善長(cháng)的方法把口子收緊步驟9:一個(gè)一個(gè)擺著(zhù)順序包好,蓋好靜置。