咖啡店選址。經(jīng)營(yíng)咖啡館其實(shí)是靠口碑的,所以咖啡館選址一定要交通便利,方便熟客介紹來(lái)的朋友們尋找。但是咖啡館因為它本身的特征,需要周邊環(huán)境安靜、綠化要好。能夠靠近大型樓盤(pán)或者寫(xiě)字樓?？Х瑞^對人流要求也是很高的。這就要考驗投資者辨別潛在客戶(hù)的能力了,因為咖啡館的消費群體主要以18-40歲的年輕人為主。有些地段人流量特別大,但是我們的潛在客戶(hù)其實(shí)不多,如菜市場(chǎng)周邊。有些地段人流雖然不是太高,但周邊都是會(huì )所、體育館等,這種地段也是值得考慮的。除此之外,門(mén)店本身也很重要,比如門(mén)頭是否夠寬,樓層高度,店鋪的通透性,排水供電等等。

咖啡店的設計及裝修?？Х鹊晔墙o人社交、休憩的場(chǎng)所。所以一定要給人舒適、愜意的感覺(jué)。經(jīng)營(yíng)者應該圍繞自己的經(jīng)營(yíng)定位及目標人群來(lái)進(jìn)行裝飾。目前國內懂得品咖啡的人還是少數,大家去咖啡店消費,主要圖的就那里的氛圍和感覺(jué),要不然,還不如去超市買(mǎi)速溶自己在家喝。所以咖啡店的格調很重要,不管是溫馨路線(xiàn)還是慵懶路線(xiàn),家具、飾品(我們說(shuō)的軟裝)、窗簾都要切合咖啡店的主題,風(fēng)格。此外,甚至咖啡器具、果飲器皿如果能切合咖啡店風(fēng)格,都會(huì )有意外的收獲。

咖啡店人員招聘及管理。很多咖啡店老板在開(kāi)店初期,在招人方面,往往比較急,導致招不到好人才?？Х瑞^和普通的餐飲店是有很多區別的,咖啡店里面不需要那么多服務(wù)員,而且老板經(jīng)常是不在店里面的。所以對員工本身的素質(zhì)要求是相對較高的。而且來(lái)咖啡店里面消費的,大部分素質(zhì)都是比較高的,所以挑選服務(wù)員的時(shí)候,盡量選有氣質(zhì),看上去舒服,有涵養的。要讓顧客感覺(jué)到舒服清新。

另外,泡出一杯好咖啡是開(kāi)咖啡店基本的要求,也是品質(zhì)保證的首要關(guān)鍵,但想開(kāi)一間理想的咖啡館,光會(huì )泡咖啡可不成。很多小咖啡館生意好,口碑好不單單是老板會(huì )沖咖啡。個(gè)性化的咖啡館就像是藝術(shù)館,咖啡店老板本身就像藝術(shù)家,能泡出老板的自信和神韻,能夠傳遞給客戶(hù)自己的思想和人文情懷。開(kāi)咖啡館,要能抓住客戶(hù),留給客人口碑,才是長(cháng)久經(jīng)營(yíng)的較大關(guān)鍵。良好的服務(wù)、品質(zhì)的保證才是品牌的象征。