區別。根據個(gè)人經(jīng)驗其實(shí)對打奶泡手法高于對奶的選擇,大家隨便用都可以。

溫度計:剛開(kāi)始可以用上,后期自己手摸金屬拉花缸憑手感基本上能掌握,如果喜歡用溫度計可以自備一個(gè)(二春哥視頻里面的拉花缸有貼片可以看顏色知道溫度,我沒(méi)有用過(guò)不評價(jià)好不好用)

拉花缸容量:350ml到450ml比較合適,我之前作死買(mǎi)了一個(gè)700ml的金屬根本拎不動(dòng)。

我常用的是350ml的,因為價(jià)位不高的家用機很多噴嘴短或者噴嘴不能移動(dòng),如果拉花缸太大夠不到奶或者角度不好找。如果加多了又廢奶,個(gè)人比較喜歡350ml的拉花缸,加入150ml左右的奶。

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這個(gè)是之前好多教程的角度示意圖,商用機普遍采用這種是OK的,但素實(shí)際會(huì )發(fā)現你的家用機夠不著(zhù),因為噴嘴太短或者不能調整角度。個(gè)人試過(guò)如果奶泡打旋轉了,成功率會(huì )大大提高,奶泡綿密也不用把打發(fā)體積壓很低。新手奶泡失敗多在于:家用機噴嘴短牛奶沒(méi)有旋轉,所以奶泡太粗太厚

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打奶泡步驟(后面會(huì )分項說(shuō)明)

要點(diǎn)歸納如下,敲黑板:噴掉蒸汽管里面的水、噴嘴位置得當、溫度、初步階段進(jìn)氣、到了一定體積以后不進(jìn)氣形成漩渦(家用機成功關(guān)鍵)、震掉大泡泡晃動(dòng)耐缸讓牛奶旋轉起來(lái)。

1.在機器達到正確的溫度后,打開(kāi)蒸汽開(kāi)關(guān),放掉蒸汽管里總是會(huì )存在的水,然后再關(guān)上蒸汽開(kāi)關(guān)。

2.把噴嘴放到牛奶表面以下并打開(kāi)蒸汽。如果你在噴嘴在液面上方時(shí)打開(kāi)蒸汽,會(huì )得到較大的泡泡,而為了搞掉這些泡泡你就需要后期漩渦更大才能把泡泡絞進(jìn)去。

3.慢慢地把噴嘴拿到牛奶表面。就在噴嘴要出表面時(shí)停下來(lái)?，F在空氣被吸牛奶里,你會(huì )聽(tīng)到典型的sisisi的聲音。如果你不小心把噴嘴拿出水面以上的話(huà),加壓的空氣會(huì )吹到牛奶上面而不是吹進(jìn)牛奶里,這樣就會(huì )生成大泡泡。

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