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蜀媽餐飲的美蛙魚(yú)頭,起源于四川,川菜系,鮮嫩的蛙肉,肥美的魚(yú)頭 吃的環(huán)境要好,吃的食材要更好,頭大刺少。美蛙,個(gè)大肉嫩,營(yíng)養豐富。美蛙魚(yú)頭鍋底也是采用多種調料加中藥熬制,天然不傷身,鍋底熬好后加入花鰱魚(yú)頭,熬出香味后加入美蛙,因美蛙肉質(zhì)鮮嫩,幾分鐘后便可出鍋,在撒上蔥花點(diǎn)綴,一鍋好吃的美蛙魚(yú)頭出爐了。

蜀媽餐飲美蛙魚(yú)頭課程培訓內容:

1、原材料的識別及選用;

2、底料的制作

2、湯料的熬制

3、魚(yú)頭和美蛙的碼味粗加工

4、鍋底制作技術(shù)

5、菜品的配制刀工擺盤(pán)技巧及保管

6、碟碗料的制作