絕味鴨脖、絕味鹵菜早出現于2006年,是在辣鹵油鹵工藝上改良配方,改善制作方法,突出本色和新鮮出爐而成,蜀媽實(shí)體店百年老店一直都有在搭配經(jīng)營(yíng),以絕味現撈現賣(mài)的模式獨特于市場(chǎng),絕味鹵菜更因其口味獨特,備受市場(chǎng)喜愛(ài)。

 蜀媽實(shí)體店的絕味鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長(cháng)、小投入,高回報!是餐飲創(chuàng )業(yè)起步的選擇!

 成都蜀媽絕味培訓培訓 :

 1.絕味食材的的選擇及加工腌制處理,特殊食材的處理技巧。 

2.絕味各種香料的采購、鑒別及保存,鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。 

3.絕味鹵水料包的配制過(guò)程,提供現撈技術(shù)配方。

 4.絕味鹵水的制作,包括高湯的熬制技術(shù)

 5.各種菜品的實(shí)操鹵制,包括特殊食材的鹵制過(guò)程 

學(xué)習產(chǎn)品:葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮,鵪鶉蛋........等

素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮........等

6.鹵菜味道的品鑒與調優(yōu)(學(xué)員間互相品鑒作品,大廚調優(yōu),反復練習)

 7.原材料、設備采購

 8.技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)及外賣(mài)方案教學(xué)

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì )毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習,一對一針對于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習期間使用的學(xué)習食材,一次性收費包教包會(huì ),終身免費復習服務(wù)。13540257738