肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中有特色的品種之一,主要材料是紅薯粉,輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽,色紅味美。肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內,而后分別有精致的系列佐料,再加上鮮蔬,一碗香氣襲人,營(yíng)養豐富的肥腸粉方才制作成功。

蜀媽餐飲肥腸粉培訓內容:

1、配料的制作和運用

2、紅薯粉的選擇,手工粉的制作手法技巧

3、肥腸湯的熬制

4、紅油的煉制

5、配料的搭配味型的調配

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì )毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習,一對一針對于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習期間使用的學(xué)習食材,一次性收費包教包會(huì ),終身免費復習服務(wù)。