食療調理師和營(yíng)養師各有好處,食療和營(yíng)養都是為健康服務(wù),都是為了治病救人,幫助大家恢復身體健康并達到期望的身體狀態(tài)。它們之間有相同的地方,也有有差異的地方。

一、營(yíng)養與食療的概念區別:

1 什么叫食療?

中醫飲食治療,習稱(chēng)"食療"、"食治",是泛指利用飲食來(lái)治療或輔助治療疾病的活動(dòng)。

2 什么叫營(yíng)養?

營(yíng)在漢語(yǔ)中是謀求的意思,養即養生。營(yíng)養是指機體通過(guò)攝取食物,經(jīng)過(guò)體內消化、吸收和代謝,利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構建機體組織器官、滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是利用營(yíng)養物質(zhì),達到構建機體組織器官,滿(mǎn)足生理功能,體力活動(dòng)等目的的過(guò)程。

二、食療與營(yíng)養的差異:

食療與營(yíng)養在基礎理論、基本內容和應用上都有所差異。

食療是源于*,幾千年的歷史積淀?；A理論是中醫學(xué),中醫學(xué)理論包括陰陽(yáng)、五行、藏象、氣血津液精等內容,中醫食療學(xué)是在中醫理論指導下,研究食物的性能、食物與健康的關(guān)系,并利用食物來(lái)維護健康、防治疾病的一門(mén)科學(xué)。中醫食療學(xué)的內容,從歷代有關(guān)文獻記載和臨床實(shí)際情況分析,基本包括四個(gè)方面,即飲食養生、飲食治療、飲食節制和飲食宜忌。

營(yíng)養是源于西方,基礎理論是營(yíng)養學(xué)。營(yíng)養學(xué)是研究食物中的營(yíng)養素及其他成分對健康影響的科學(xué),其基本內容是七大營(yíng)養素,如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素,還包括一些非營(yíng)養素的功能成分,如植化素等。

前二者是指飲食在生活與臨床中的應用范圍;而后二者是指在生活與臨床中應用飲食的方式方法。四者密切相關(guān),不可分離和孤立。

從應用上來(lái)講,營(yíng)養更偏重于日常飲食,指導群體或個(gè)體飲食的合理安排,養生防病,我們的日常飲食用營(yíng)養學(xué)來(lái)指導是非常理想的,營(yíng)養對每天食物的總量、種類(lèi)、不同食物的數量及烹飪方式的選擇,是非常的。對于不同的亞健康和疾病,營(yíng)養也是從營(yíng)養素、植化物的角度入手。其優(yōu)點(diǎn)是,其缺點(diǎn)是過(guò)于細微,很有可能顧此失彼,以偏概全,容易千人一方。

而食療,我們通常講,是每天有一頓就可以,經(jīng)過(guò)辨證后可以達到對不同的體質(zhì)、不同的季節、不同的病癥來(lái)特殊對待,因人因時(shí)因地因癥制宜,而其余的飲食則可參考營(yíng)養準則,與普通人大體相當。相對來(lái)說(shuō),營(yíng)養只有在對待亞健康和疾病時(shí)有差異,但食療還會(huì )考慮到體質(zhì)、季節、陰陽(yáng)、五行、食性等因素。其優(yōu)點(diǎn)是,從整體出發(fā)調動(dòng)身體的內在潛力,不會(huì )頭疼醫頭腳疼醫腳,同時(shí)可以做到特異性一人一方,但其缺點(diǎn)是不,有時(shí)顯得稀里糊涂。從調理亞健康和慢病的角度看,食療更勝一籌。

三、營(yíng)養與食療的相同點(diǎn):

營(yíng)養與食療的相同點(diǎn)是,它們都屬于自然科學(xué)范疇,是預防醫學(xué)的組成部分,并具有較強的實(shí)踐性。

另外,營(yíng)養與食療都是從功能角度來(lái)考慮人體,而不是僅僅從器質(zhì)角度考慮。因此當人體皮膚粗糙、眼睛干澀、黑暗中看不清東西,都可以通過(guò)補充維生素A來(lái)解決。而對中醫食療來(lái)講,當出現面紅眼赤、煩躁易怒、血壓升高,都會(huì )考慮與肝臟有關(guān)。從這種角度看,營(yíng)養和食療都可達到也常常發(fā)生異病同治的情況。

中醫及中醫食療是從整體觀(guān)視角來(lái)研究健康,是*古代哲學(xué)"天人合一""道法自然"的宏觀(guān)理論的應用。

總的來(lái)說(shuō),營(yíng)養學(xué)是從微觀(guān)視角來(lái)研究健康,可以說(shuō)營(yíng)養學(xué)是從人體、器官、組織到細胞到化學(xué)物質(zhì)的進(jìn)一步延伸。

營(yíng)養與食療它們考慮的角度不同,各有優(yōu)勢,應互取所長(cháng)以達到佳目的。