萬(wàn)圣節吃這個(gè)可好~南瓜面包~這次用面包機制作,視頻里有分享手套膜的做法,所以出爐的面包拉絲柔軟很好吃哦~這款南瓜面包是之前的升級版本更香更好吃哦~祝萬(wàn)圣節吃的愉快~



萬(wàn)圣節南瓜面包的用料

高筋面粉160G,砂糖19G,鹽3G,奶粉4G,全蛋液19G,淡奶油8G, 熟南瓜 53G,水45G,鮮酵母5g,無(wú)鹽黃油16G,黑巧克力適量
萬(wàn)圣節南瓜面包的做法
步驟1:南瓜蒸熟,放涼備用。
步驟2:水和鮮酵母(冷凍過(guò))化開(kāi)備用。
步驟3:除黃油以外材料放入面包機中,使用揉面功能。
步驟4:面團成團,逐步光滑,打出較粗糙的面筋,拉開(kāi)的破洞有鋸齒,加入軟化的無(wú)鹽黃油
步驟5:加入黃油繼續揉面
步驟6:揉好的面團表面光滑,拉開(kāi)有均勻且不易破的薄膜,視頻里也展現了手套膜
步驟7:整圓后一次發(fā)酵,溫度28度,大約60分鐘
步驟8:發(fā)酵好的面團體積明顯增大2倍,手指戳入中心處不回縮
步驟9:排氣后分割成6個(gè)小圓,整圓后松弛20分鐘
步驟10:再次排氣,單個(gè)面團分割成6個(gè)小圓,放入模具中,32度發(fā)酵40-50分鐘
步驟11:發(fā)酵好的面團按壓表面,緩慢回彈
步驟12:烤箱提前預熱180度,烘烤15-18分鐘(根據實(shí)際情況表面蓋錫紙防止過(guò)度上色)
步驟13:烤好后脫模,用融化的巧克力做出萬(wàn)圣節的裝飾
步驟14:萬(wàn)圣節南瓜面包做好啦~請你吃吧~
萬(wàn)圣節南瓜面包的烘焙技巧

1、面粉的吸水量不同,請酌情增減水量。2、鮮酵母的用量是干酵母的3倍,如果用耐高糖干酵母,直接除以3來(lái)?yè)Q算即可。