3實(shí)操練習
學(xué)員分別從稱(chēng)料、揉面、預熱烤箱等工序,根據老師對產(chǎn)品的講解要點(diǎn)以及制作流程,自己練習制作,獨立完成整道西點(diǎn)。
04流動(dòng)指導
學(xué)員在做西點(diǎn)時(shí),老師會(huì )在一旁指導,及時(shí)糾正發(fā)現的錯誤,讓學(xué)員正確掌握制作要領(lǐng)。
05集中點(diǎn)評
當學(xué)員完成本堂課的實(shí)操作品后,老師會(huì )根據學(xué)生操作過(guò)程中的表現以及產(chǎn)品的色澤、味道、造型等多方面進(jìn)行點(diǎn)評,及時(shí)指出學(xué)員們學(xué)習的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)、注意事項和努力方向等,讓學(xué)員們更好更快的了解、掌握技能精髓。


杭州港焙西點(diǎn)情景式教學(xué)采用"理論+實(shí)操"的教學(xué)方式,學(xué)員在掌握基本理論后,通過(guò)動(dòng)手操作主動(dòng)去探索和發(fā)現問(wèn)題,自己獨立制作甜點(diǎn),將老師講解的要點(diǎn),熟練的運用到制作當中,對所學(xué)的問(wèn)題提出各種假設,并努力加以驗證,從而使學(xué)員自己掌握整道菜品的精髓,讓學(xué)員們真真正正會(huì )烘焙,真正的掌握一技之長(cháng)!
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