中式面點(diǎn)師主要學(xué)習怎么和面、整形、醒發(fā)、蒸制等等,那么想要考中式面點(diǎn)師證書(shū)需要把理論和實(shí)踐都要學(xué)好,主要學(xué)習中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)基礎知識及專(zhuān)業(yè)知識,掌握面點(diǎn)原料及其運用知識,綜合知識,成本核算知識,主坯工藝原理,餡心工藝,成型工藝,成熟工藝及熱能運用,中式面點(diǎn)分類(lèi)等知識和中式面點(diǎn)制作的操作技能。

中式面點(diǎn)師的發(fā)展前景好嗎?

1、中式面點(diǎn)師的發(fā)展前景

從目前前景來(lái)看,現在各行各業(yè)都具有一定的競爭壓力。而你如果想要工資高,你所面臨的競爭壓力也越大。中式面點(diǎn)師隨著(zhù)培訓時(shí)長(cháng)和在業(yè)時(shí)長(cháng)的增加分為五級,越是高級的中式面點(diǎn)師才越有可能去到大酒店甚至出國工作,而想進(jìn)入大酒店你必須要有一個(gè)拿得出手的職業(yè)證書(shū),這就要從初級做起。你現在為證書(shū)付出的努力,將來(lái)都會(huì )獲得更高的薪資回報。所以考慮個(gè)人職業(yè)發(fā)展的話(huà),建議好還是考取中式面點(diǎn)師證書(shū)。

2、中式面點(diǎn)師的工作內容

中式面點(diǎn)師是指運用*傳統的或現代的成型技術(shù)和成熟方法,對面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有*風(fēng)味的面食或小吃的人員。工作主要包括:

(1)根據不同面點(diǎn)品種的要求,選用面粉、米粉和其他原、輔料、調料,按比例配料;

(2)根據面點(diǎn)風(fēng)味、坯皮、季節、顧客口味等情況制作餡心;

(3)按照面點(diǎn)的不同要求,采用揉、抻、搓等手法調制面團;

(4)采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法,將面點(diǎn)制成所需形狀;

(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點(diǎn)。