熟食,一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸類(lèi);*各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡(jiǎn)單易操作且滋味甘旨被大眾所接受。

培訓流程:
1、數十種秘制香料的認識及原理配伍使用;
2、秘制香料的前期處理及配方;
3、清水調湯的配方及老湯的制作;
4、調味,調香,調色的技術(shù)及配方;
5、各種產(chǎn)品的鹵法及保存;
6、鹵湯的保存方法,讓老湯不壞的秘制方法。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì )毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習,一對一針對于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習期間使用的學(xué)習食材,一次性收費包教包會(huì ),終身免費復習服務(wù)