熟食,一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸類(lèi);*各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡(jiǎn)單易操作且滋味甘旨被大眾所接受。

培訓內容:

1、紅油辣椒的香料配方與制作 ;

2、教授正宗川味鹵菜、香料的挑選與辨認;

3、多種香料的調配與制作; 

4、怎么增香、怎么調色以及吊制鹵菜的鮮湯;

5、鹵水的制作,鹵水的多次運用注意事項;

6、各種鹵制菜品的加工與鹵制:牛肉、雞、鴨、香酥兔、鴨脖、雞翅 、雞爪、豬蹄等。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì )毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習,一對一針對于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習期間使用的學(xué)習食材,一次性收費包教包會(huì ),終身免費復習服務(wù)