烤魚(yú),一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食,提到烤魚(yú),人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú),像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。

培訓內容:
1、所需香料知道;
2、香料進(jìn)一步處理;    
3、所選魚(yú)的品種;
4、所選配菜的品種;
5、魚(yú)的宰殺辦法;
6、魚(yú)的腌漬辦法;
7、碳火烤魚(yú)的過(guò)程;
8、切配菜;
9、炒配菜;
10、裝盤(pán)方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì )為止、技術(shù)配方絕不保留。