營(yíng)養產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個(gè)人對于營(yíng)養的關(guān)注度越來(lái)越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉變到現在的吃好,因此社會(huì )對于營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才的需求非常大。

營(yíng)養師作為新興的行業(yè)之一,無(wú)論是工作現狀還是未來(lái)工作前景都非?？捎^(guān),并且待遇也是非常不錯的。我國目前營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才十分緊缺,營(yíng)養師是一個(gè)非常熱門(mén)的職業(yè)。

營(yíng)養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)、健身房、美容院、社區、養老院、各類(lèi)學(xué)校、以及專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養咨詢(xún)、服務(wù)、營(yíng)養培訓機構等各類(lèi)企事業(yè)單位工作?？梢哉f(shuō)就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營(yíng)養師(具備以下條件之一者)

(1)連續從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

(4)具有醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。

(5)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),連續從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

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營(yíng)養食譜的制定方法l

(一)計算法

1．確定用餐對象全日能量供給量 能量是維持生命活動(dòng)正常進(jìn)行的基本保證,能量不足,人體中血糖下降,就會(huì )感覺(jué)疲乏無(wú)力,進(jìn)而影響工作、學(xué)習的效率;另一方面能量若攝入過(guò)多則會(huì )在體內貯存,使人體發(fā)胖,也會(huì )引起多種疾病。因此,編制食譜首先應該考慮的是保證能從食物中攝入適宜的能量。

用膳者一日三餐的能量供給量可參照膳食營(yíng)養素參考攝入量(DRIs)中能量的推薦攝入量(RNI),根據用餐對象的勞動(dòng)強度、年齡、性別等確定。例如辦公室男性職員按輕體力勞動(dòng)計,其能量供給量為10．03MJ(2400kcal)。集體就餐對象的能量供給量標準可以以就餐人群的基本情況或平均數值為依據,包括人員的平均年齡、平均體重,以及80%以上就餐人員的活動(dòng)強度。如就餐人員的80%以上為中等體力活動(dòng)的男性,則每日所需能量供給量標準為11．29MJ(2700kcal)。

能量供給量標準只是提供了一個(gè)參考的目標,實(shí)際應用中還需參照用餐人員的具體情況加以調整,如根據用餐對象的胖瘦情況制定不同的能量供給量。因此,在編制食譜前應對用餐對象的基本情況有一個(gè)全面的了解,應當清楚就餐者的人數、性別、年齡、機體條件、勞動(dòng)強度、工作性質(zhì)以及飲食習慣等。