營(yíng)養產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個(gè)人對于營(yíng)養的關(guān)注度越來(lái)越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉變到現在的吃好,因此社會(huì )對于營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才的需求非常大。

營(yíng)養師作為新興的行業(yè)之一,無(wú)論是工作現狀還是未來(lái)工作前景都非?？捎^(guān),并且待遇也是非常不錯的。我國目前營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才十分緊缺,營(yíng)養師是一個(gè)非常熱門(mén)的職業(yè)。

營(yíng)養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)、健身房、美容院、社區、養老院、各類(lèi)學(xué)校、以及專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養咨詢(xún)、服務(wù)、營(yíng)養培訓機構等各類(lèi)企事業(yè)單位工作?？梢哉f(shuō)就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營(yíng)養師(具備以下條件之一者)

(1)連續從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

(4)具有醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。

(5)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),連續從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

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*生一日食譜(表4-4-12)

表4-4-12 *生一日食譜舉例

餐次 食物名稱(chēng) 用量 餐次 食物名稱(chēng) 用量

早餐 饅頭 面粉100g 米飯 大米200g小米粥 小米50g 

晚餐 豬血葵菜湯 豬血50g豆腐乳 25g 豆腐100g肉燒胡蘿卜 瘦肉100g 葵菜200g胡蘿卜100g 花卷 面粉200g卷心菜250g 全日烹調用油25g

(四)中老年人一日食譜舉例

中老年人因器官功能逐漸減退,活動(dòng)減少,每日能量需要低于青壯年,有的營(yíng)養素攝入量亦應稍低,而有些營(yíng)養素則不能減少,如維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養素(表4-4-13 至表4-4-15)。

表4-4-13 中年人一日食譜舉例

餐次 食物名稱(chēng) 用量 餐次 食物名稱(chēng) 用量

早餐 小米粥 小米50g 蝦皮8g花卷 面粉50g 

晚餐 饅頭 面粉150g茶葉蛋 1 個(gè) 蔥爆羊肉 瘦牛肉50g

午餐 米飯 大米150g 大蔥25g炒肉末豌豆 肥瘦豬肉30g 素拌菠菜 菠菜150g豌豆100g 麻醬10g肉絲炒芹菜 瘦豬肉20g 絲瓜湯 絲瓜25g芹菜150g 面筋20g蝦皮黃瓜湯 黃瓜50g 全日烹調用 25g紫菜2g