營(yíng)養產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個(gè)人對于營(yíng)養的關(guān)注度越來(lái)越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉變到現在的吃好,因此社會(huì )對于營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才的需求非常大。

營(yíng)養師作為新興的行業(yè)之一,無(wú)論是工作現狀還是未來(lái)工作前景都非?？捎^(guān),并且待遇也是非常不錯的。我國目前營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才十分緊缺,營(yíng)養師是一個(gè)非常熱門(mén)的職業(yè)。

營(yíng)養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)、健身房、美容院、社區、養老院、各類(lèi)學(xué)校、以及專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養咨詢(xún)、服務(wù)、營(yíng)養培訓機構等各類(lèi)企事業(yè)單位工作?？梢哉f(shuō)就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營(yíng)養師(具備以下條件之一者)

(1)連續從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

(4)具有醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。

(5)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),連續從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

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表4-4-1 60 歲老年人一日食譜舉例

餐次 食物名稱(chēng) 用 量 餐次 食物名稱(chēng) 用 量

早餐 饅頭 面粉40g 晚餐 米飯 粳米150g牛奶臥雞蛋 牛奶250g 香菇燒小白菜小白菜200g雞蛋1 個(gè) 香菇10g

午餐 烙春餅 面粉70g 炒胡蘿卜絲 肥瘦豬肉10g炒合菜 豬肉25g 胡蘿卜50g綠豆芽100g 冬筍50g菠菜100g 菠菜紫菜湯 菠菜50g韭菜20g 紫菜10粉條20g 晚點(diǎn) 橘子 50g紅豆小米粥 小米35g 全日烹調油 20g紅豆15g

表4-4-15 70 歲老年人一日食譜舉例

餐次 食物名稱(chēng) 用 量 餐次 食物名稱(chēng) 用 量

早餐 花卷 面粉50g 胡蘿卜80g牛奶 200g 

午餐 發(fā)面餅 面粉150g 蔥燒帶魚(yú) 帶魚(yú)75g韭黃120g 干口蘑lOg蝦皮三絲 蝦米皮10g 粉條20g菠菜50g

晚餐 米飯 大米lOOg 橘子 50g土豆70g肉絲炒韭菜 豬肉絲25g 小白菜口蘑湯小白菜70g

全日烹調用油20g

(五)孕婦、乳母一日食譜

1．妊娠初期一日食譜(孕1～3 個(gè)月) 妊娠初期膳食中營(yíng)養素供給量與懷孕前相同,為

適應妊娠反應,要做到少食多餐,食物要多品種、色香味俱全(表4-4-16)。