火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。

培訓內容:

1、學(xué)習吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、特色火鍋魚(yú)鍋底底料的識別和配方。

4、特色火鍋魚(yú)香料的識別和配方。

5、特色火鍋魚(yú)底料的炒制方法。

6、魚(yú)肉的加工方法和炒制方法。

7、特色火鍋魚(yú)味型的調配方法。

8、特色火鍋魚(yú)秘制味碟技巧。

10、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì )毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習,一對一針對于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習期間使用的學(xué)習食材,一次性收費包教包會(huì ),終身免費復習服務(wù)。