魚(yú)火鍋,又名火鍋魚(yú),是川渝地區*常見(jiàn)的家常菜之一,以鮮活、美味為主。

培訓內容:

1、學(xué)吊高湯的方法和技巧;

2、講述鍋底勾兌方法和調味技巧;

3、講述魚(yú)火鍋鍋底底料的識別和配方;

4、講述魚(yú)火鍋香料的識別和配方;

5、實(shí)操糍粑辣椒的制作方法;

6、實(shí)操魚(yú)火鍋底料的炒制方法;

7、實(shí)操魚(yú)肉的加工方法和炒制方法;

8、實(shí)操魚(yú)火鍋味型的調配方法;

9、魚(yú)火鍋秘制味碟技巧;

10、講述紅油和老油的處理方法。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì )毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習,一對一針對于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習期間使用的學(xué)習食材,一次性收費包教包會(huì ),終身免費復習服務(wù)。