鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)。是經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用的一類(lèi)菜肴。

培訓要點(diǎn)

1、鹵菜系列所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

2、培訓鹵菜系列鹵水的的制作及保養。

3、鹵菜系列鹵水的調味方法與技巧.

4、培訓鹵菜系列的選材及腌制處理方法。

5、鹵菜系列的煮制時(shí)間與技巧。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì )毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習,一對一針對于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習期間使用的學(xué)習食材,一次性收費包教包會(huì ),終身免費復習服務(wù)。