慕斯烘焙的做法

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食材

主料淡奶油適量鮮奶適量

方法/步驟

1

將蛋黃、鮮奶用小火煮成蛋奶漿,邊煮邊不停攪拌。魚(yú)膠粉用清水泡軟,隔水加熱融化成液態(tài),加入蛋奶漿內,隔水攪拌降溫至25度左右。

2

動(dòng)物淡奶油加細砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至七成發(fā)(能劃出痕跡,傾斜盆的時(shí)候,奶油可以輕微移動(dòng))。

3

將放涼的蛋奶漿、朗姆酒倒入打發(fā)好的奶油中,拌勻,即為慕斯。