西點(diǎn)烘焙制作方法流程大全

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方法/步驟

1

4個(gè)雞蛋,把蛋黃跟蛋清分開(kāi),裝蛋清的盆一定要是干凈無(wú)水無(wú)油的,并且進(jìn)不得一點(diǎn)蛋黃

2

稱(chēng)出面粉跟綿白糖,色拉油,酸奶備用

3

蛋黃里加入四分之一綿白糖攪拌均勻,再加色拉油攪拌至看不見(jiàn)油花,再加入酸奶攪拌均勻

,較后篩入面粉攪拌成蛋黃糊備用

4

蛋清打成魚(yú)眼大泡以后加入白醋,四分之一白糖繼續高速打發(fā),打至濕性發(fā)泡再加四分之二白糖再繼續打發(fā),打發(fā)至蛋白霜用打蛋器的頭挑起,那個(gè)尖不會(huì )輕易彎曲,蛋白就算打發(fā)好了

5

在蛋黃糊里分三次加入蛋白霜,每次都要輕輕翻拌均勻,較后把拌好的烘焙糊從高處倒進(jìn)模具里,并且用橡皮刀抹平表面

6

烤箱預熱160度,烤盤(pán)放中下層,在烤盤(pán)里倒一小碗的熱水,放入烘焙模,上下火60分鐘即可。