廚師作為國內需求大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來(lái)的高薪熱門(mén)職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類(lèi)基礎的生存要求,所以說(shuō)餐飲業(yè)和廚師永遠不會(huì )被淘汰,因為人類(lèi)必須靠食物來(lái)生存。

中式烹調師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實(shí)行百分制,成績(jì)皆達60分(含)以上者為合格。

考場(chǎng)環(huán)境的要求

理論知識考試在標準教室或計算機機房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪設備及用具,并符合*安全、衛生、環(huán)保規定標準的場(chǎng)所進(jìn)行。

中級中式烹調師報名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據賓客的不同情況和要求,設計制作賓客滿(mǎn)意的菜肴和宴席,能培訓和指導初級中式烹調師。

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選擇題

6.>要在全社會(huì )( D )共同抓好職業(yè)道德建設,形成良性循環(huán)。

  A、工礦企業(yè)         B、服務(wù)行業(yè)         C、餐飲行業(yè)         D、各行各業(yè)

7.>職工具有良好的職業(yè)道德,有利于樹(shù)立良好的( C ),提高市場(chǎng)競爭能力。

  A、產(chǎn)品品牌         B、文化品牌         C、企業(yè)形象         D、個(gè)人形象

8.>樹(shù)立職業(yè)理想、強化職業(yè)責任、提高職業(yè)技能是( D )的具體要求。

  A、公正廉潔、奉公守法                   B、忠于職守、遵章守紀

  C、愛(ài)崗敬業(yè)、注重實(shí)效                   D、忠于職守、愛(ài)崗敬業(yè)

9.>尊師愛(ài)徒、團結協(xié)作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、( C )、加強協(xié)作等幾個(gè)方面。

  A、師道尊嚴         B、克己奉公         C、相互學(xué)習         D、相互攀比

10.>食品的生物性污染主要包括昆蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)和( A )的污染。

  A、微生物           B、寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵       C、螨類(lèi)             D、谷蛾

11.>( A )中以鐮刀菌及其毒素污染為主。

  A、小麥             B、大豆             C、蔬菜             D、肉類(lèi)