軍屯鍋盔歷史悠久,做工考究,獨具風(fēng)格,以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

培訓內容:
1、面粉的辨認及挑選工藝;材料的選用。
2、揉面、發(fā)面、醒面全部制造工藝;
3、調肉陷各種餡料的制造與保管技能;
4、各種肉餡的制造 
5、餅的制造。
6、煎餅。
7、炕餅。

蜀媽餐飲培訓正宗鍋盔技術(shù),蜀媽餐飲軍屯鍋盔形如菊花火色勻,皮薄如紙饃膘多,用手掰開(kāi)是層層,用刀切開(kāi)如板油。進(jìn)口越嚼越多,嚼勁十足,下咽回香無(wú)量。