報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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選擇題

360.>高溫油炸法是將原料投入多油量的油鍋中炸制,一般兩次炸法的油溫有兩種,一種是中溫將原料加熱成熟;另一種是高溫(B)將原料加熱至脆。

  A、110～160℃       B、140～180℃       C、160～200℃       D、180～210℃

361.>冷制冷吃類(lèi)菜品的特色是清淡爽脆,調味品( C )會(huì )使菜品失去爽脆感。

  A、不宜少           B、時(shí)間短           C、用量過(guò)多         D、量宜少些

362.>涼拌菜*的還有生魚(yú)片、龍蝦片等,從涼拌所用的原料質(zhì)地來(lái)看,一個(gè)明顯的特點(diǎn)是( B ),這也是形成生拌菜清淡、爽口、鮮香特色的重要因素。

  A、新鮮生脆         B、脂肪含量低       C、新鮮             D、含蛋白質(zhì)豐富

363.>飲食衛生"五四制"中用(食)具實(shí)行"四過(guò)關(guān)"但不包括( C )。

  A、一洗             B、二刷             C、三煮             D、四消毒

364.>食品從原料到成品應避免發(fā)生交叉污染( D )不得進(jìn)入廚房。

  A、成品             B、原料             C、工作人員         D、就餐人員