報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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選擇題

380.>用煮發(fā)的方法發(fā)料,加熱必須適度、適時(shí),既不能用( B ),也不能長(cháng)時(shí)間加熱,以防原料外層皮開(kāi)肉爛,而內部卻仍未發(fā)透。

  A、中火             B、急火             C、小火             D、旺火

381.>隨著(zhù)食品加工業(yè)的發(fā)展,經(jīng)過(guò)分割、洗滌冷凍原料的在烹飪中被廣泛選用,它們既加快了烹飪速度,也保證了( C )。

  A、岀菜質(zhì)量         B、餐廳衛生         C、廚房的衛生       D、加工間衛生

382.>被西方人稱(chēng)為"美容肉"的家畜肉是( B )。

  A、豬肉             B、兔肉             C、牛肉             D、馬肉

383.>鳊魚(yú)是我國淡水魚(yú)中比較*的品種之一,以( D )季節所產(chǎn)*肥。

  A、秋季             B、夏季             C、春季             D、冬末春初

384.>蝦蟹屬于( A )。

  A、甲殼類(lèi)動(dòng)物       B、軟體類(lèi)動(dòng)物       C、棘皮類(lèi)動(dòng)物       D、腔腸類(lèi)動(dòng)物