報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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判斷題

83.>(  √ )多種主料菜肴的組配是指菜肴中主料品種的數量為兩種或兩種以上,無(wú)任何輔料之別,每種主料的重量基本相同。為了方便菜肴的烹調加工,在配菜時(shí)應將各種主料分別放置在配菜盤(pán)中。

84.>(  X  )單一原料冷盤(pán)是指冷菜大多數以一種原料組成一盤(pán)菜肴,不可需要點(diǎn)綴。

85.>(  √ )爆炒類(lèi)菜品,由于調味品投放的順序是同時(shí)的,所以品嘗時(shí)先感覺(jué)咸味后感覺(jué)甜味,行業(yè)中所謂"咸上口,甜收口"。

86.>(  X  )白煮與煮的方法一樣,是一種特殊的煮法。

87.>(  X  )大米中主要為黃曲霉及其毒素。

88.>(  √ )沙門(mén)菌不分解蛋白質(zhì),受污染的食品沒(méi)有明顯的觀(guān)感性狀的改變因而危害性更大。

89.>(  X  )糧豆在儲存過(guò)程中的主要衛生問(wèn)題是泥土等夾雜物的污染。

90.>(  X  )豆類(lèi)原料的脂肪含量均比較高。