報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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判斷題

97.>(  X  )調料又稱(chēng)調味品、調味原料,它是用于烹調過(guò)程中調和食物外形的一類(lèi)原料。用量雖少但作用很大。

98.>(  X  )冷菜裝盤(pán)時(shí)要求,原料可以使用添加劑的液體浸泡保鮮,數量不受限制。

99.>(  X  )水粉糊主要是用面粉和水調配而成,淀粉55%,水45%。其操作程序是:直接將水與面粉混合,調制均勻,融為一體。

100.>(  X  )菜肴的色澤主要是通過(guò)調味工藝實(shí)現的,雖然其它工藝流程對口味有一定的影響,但調色工藝起決定性作用。