報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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判斷題:(請將判斷結果填入括號中,正確的填"√",錯誤的填"×"。)

( × )36、進(jìn)食被沙門(mén)氏菌污染的肉料而發(fā)生的食物中毒,屬于有毒動(dòng)物食物中毒。

( √ )37、鮮活原料由毛料形態(tài)變?yōu)閮袅闲螒B(tài)的加工過(guò)程稱(chēng)為鮮活原料的初步加工。

( √ )38、粵菜所遵循的"有傳統無(wú)正宗"的思想,指導著(zhù)新菜品的開(kāi)發(fā)與制作、工藝技術(shù)的改進(jìn)、原材料的開(kāi)發(fā)與利用。

( × )39、扒的菜式由底菜和面菜兩部份組成,底菜是副料,而面菜則是主料。

( √ )40、《隨園食單》的作者是清代的袁枚。

(√ )41、原料在燜前多經(jīng)過(guò)增香、增色、定型等初步的熟處理。

(√ )42、烹調法的分類(lèi)是以烹調技法為基礎,以工藝特點(diǎn)為依據來(lái)進(jìn)行的。