報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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判斷題:(請將判斷結果填入括號中,正確的填"√",錯誤的填"×"。)

( × )68、雞生腸的清洗是用尖刀或剪刀割開(kāi)腸子,然后洗干凈。

( √ )69、干貨原料的漲發(fā),其漲發(fā)程度會(huì )根據烹調要求有所不同。

( × )70、干貨成率越高,菜肴成本就越低,因此干貨漲發(fā)成率越高越好。

( × )71、直刀法就是在操作時(shí)刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作平行運動(dòng)的一種運刀方法。

(√ )72、牦牛肉較多脂肪夾雜其中,柔嫩香醇,肉質(zhì)比一般黃牛肉好。

(√ )73、點(diǎn)心的烹調是以加熱技術(shù)為核心。

(√ )74、關(guān)于烹調原料的烹飪古籍多見(jiàn)于歷代農書(shū)之中。

( √ )75、作為傳熱介質(zhì)的水蒸氣是在密封的環(huán)境中被利用的。

( √  )76、青菜花又稱(chēng)西蘭花,以綠色花球為食用部分。

( ×  )77、魚(yú)類(lèi)的結構大致可分為頭部、腹部、軀干部及尾部。

( √  )78、豬蹄筋以色白亮、呈半透明關(guān),粗長(cháng)挺直者為好。