烤魚(yú)采用"先烤后燉"的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

培訓內容:
1、所需香料知道;
2、香料進(jìn)一步處理;    
3、所選魚(yú)的品種;
4、所選配菜的品種;
5、魚(yú)的宰殺辦法;
6、魚(yú)的腌漬辦法;
7、碳火烤魚(yú)的過(guò)程;
8、切配菜;
9、炒配菜;
10、裝盤(pán)方法。

蜀媽餐飲烤魚(yú)以特殊的制作工藝和配理而名揚中外,其風(fēng)味獨特、香味濃、口感好、營(yíng)養豐富。