酸辣粉以其麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。雖然酸辣粉以酸辣而著(zhù)稱(chēng),但酸到好處又是酸辣粉的一大特色。

培訓內容:

1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見(jiàn)知識

2、參觀(guān)酸辣粉的制作流程

3、泡粉及熬燙,酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。

4、紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作

5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。

6、調味配料、鮮酸汁的制作

7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì )為止、技術(shù)配方絕不保留。