一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時(shí)間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書(shū)頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書(shū)。證書(shū)官網(wǎng)電子注冊,可作為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員相關(guān)職業(yè)能力考核的有效證明。

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選擇題

97.>低溫和長(cháng)時(shí)間加熱的菜肴,其料形應比炒菜類(lèi)原料( C )。

  A、薄而大           B、小而后           C、大而厚           D、長(cháng)而厚

98.>簡(jiǎn)單的說(shuō)"( B )是指將各種加工成形的原料加以適當的配合的工藝過(guò)程"。

  A、初步加工         B、菜肴組配         C、冷菜拼擺         D、烹調工藝

99.>菜肴的質(zhì),是指組成菜肴的各種原料總的( C )。

  A、營(yíng)養風(fēng)味特點(diǎn)                         B、營(yíng)養素和口味指標

  C、營(yíng)養成分和風(fēng)味指標                   D、重量和風(fēng)味指標