一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時(shí)間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書(shū)頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書(shū)。證書(shū)官網(wǎng)電子注冊,可作為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員相關(guān)職業(yè)能力考核的有效證明。

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選擇題

355.>煤氣中可燃成分達90%以上,主要是氫氣(( A ))、甲烷(23～27%)、一氧化碳(5～8%)?，F代家庭、飯店中多以煤氣作加熱燃料,使用起來(lái)非常的方便與容易,并且干凈、衛生、無(wú)粉塵。

  A、50～55%          B、60～75%          C、80～95%          D、40～65%

356.>水預熟處理法應注意營(yíng)養、風(fēng)味的變化,盡可能( B )。

  A、煮至軟爛                             B、不過(guò)度加熱

  C、使原料味道互相滲透                   D、使味道濃郁

357.>翻勺時(shí)要做到握勺( A )。一般是以左手握勺,手心轉右向上,貼住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要適中,不要過(guò)分用力,以握住、握牢、握穩為準。

  A、姿勢正確         B、牢靠             C、握而不死         D、有力