酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養。

【酸菜魚(yú)培訓流程】:

1、學(xué)習吊高湯的方法和技巧。

2、學(xué)習鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、酸菜魚(yú)底料的識別和配方。

4、酸菜魚(yú)的加工處理方法和技巧。

5、酸菜魚(yú)味型的調配方法。

6、酸菜魚(yú)秘制味碟技巧。

7、制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

8、酸菜魚(yú)主要原材料的好壞識別等。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì )為止、技術(shù)配方絕不保留。