中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規報考機構,2、提交個(gè)人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開(kāi)),4、按時(shí)參加考試。提交個(gè)人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學(xué)歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書(shū)二年或者滿(mǎn)26周歲以上;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并

取得畢業(yè)證書(shū);

7、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話(huà)咨詢(xún)我們

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選擇題:(選擇正確的答案,將相應的字母填入題內的括號中)

關(guān)于焗法的制作特點(diǎn),陳述不正確的是(  A )。

A、肉料焗前要先腌制          B、焗前要先經(jīng)過(guò)煎或炸

C、烹制時(shí)用水量較少,甚至有的不用水 D、以熱氣加熱

78、以下不屬于油泡法特點(diǎn)的是( B  )。

A、一般姜花、蔥欖為料頭         

B、芡色為原色芡

C、和料頭組成菜肴,且主料只能是肉料

D、肉料形體不大,且要求不帶骨或不帶大骨