冒菜培訓

冒菜的初起源于漢末三國時(shí)期,在西漢時(shí),由于井鹽的大量開(kāi)采和使用,川人"尚滋味,好辛香"

的飲食習慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有"調夫五味",甘甜之和,五肉七菜,朦厭腥臊,

可以練神養血者,莫不畢際"的記載,調夫五味講的就是中藥調味方式。

你來(lái)學(xué)習將學(xué)到四川全面的冒菜技術(shù)。學(xué)到如下品種是你開(kāi)店成功的基石。

1.麻辣味

麻辣味是普遍更被大眾接受的冒菜味型。它分紅湯冒菜和白湯冒菜后加紅鹵湯這兩種方式。

這兩種方式的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)在教學(xué)中均會(huì )細講和傳授。

2.酸甜味

以四川泡菜為特色的酸湯味是較受不太食辣且種酸的人們喜愛(ài)的。我們研發(fā)出酸湯味型為做微辣帶微麻開(kāi)胃力很強,

特受消費者喜愛(ài),且有獨特的核心技術(shù),歡迎你的實(shí)地考察品嘗。

3.鹵味

根據四川口味,金凌美食培訓中心研制出屬于四川人適合的風(fēng)味;

● 報名前學(xué)員均可"先品嘗.后報名",入學(xué)即簽訂培訓協(xié)議(學(xué)技術(shù)有)。

● 金凌餐飲教育集團"冒菜培訓"流程(技術(shù)+配方)配套一并教給您(配方不另收費用)。

● 學(xué)員免費

冒菜學(xué)習內容

1、紅油辣椒的配方與制作

2、原材料、香料、油料的識別與選購

3、底料的配方與炒制方法

4、高湯原材料的選擇與熬制方法

5、湯料熬制以及保存方法

6、各種菜品原材料(各種素菜葷菜)的加工方法以及底料的調制

冒菜培訓流程

1、香料的識別與搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底紅油的煉制

4、湯料熬制的技術(shù)。

5、湯料調制與兌鍋的技術(shù)。

6、菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技術(shù)。

7、碗底的調料的調制方法。

8、湯料以及原材料的保存。

9、各種味型的調制。

10、原材料及設備的采購指導。

11、開(kāi)店的建議及指導。

金凌美食學(xué)校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓經(jīng)驗,*4大校區

2、*老師領(lǐng)銜任教,專(zhuān)業(yè)精修教師全程指導

3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時(shí)不限,學(xué)會(huì )為止

4、三分理論,七分實(shí)踐,注重實(shí)踐動(dòng)手能力

5、提供全程經(jīng)營(yíng)指導,助學(xué)員低風(fēng)險創(chuàng )業(yè)

6、外地學(xué)員統一安排食宿