川渝自古以來(lái)有“天府之國”的美稱(chēng)。境內江河縱橫故而有“魚(yú)”的美食文化系列?？救~(yú)以特殊的制作工藝和配理而名揚中外，其風(fēng)味獨特、香味濃、口感好、營(yíng)養豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來(lái)外皮奇香，魚(yú)肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚(yú)中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚(yú)中，魚(yú)骨酥脆，即有魚(yú)的鮮香，又有料的醇香。其取料平凡，工藝講究，味道濃厚，色澤誘人，邊燉邊吃，神仙見(jiàn)之也羨慕。若以店面經(jīng)營(yíng)，香飄十里，路人聞之而情不自禁進(jìn)店，店主見(jiàn)之而不驚奇。
　　烤魚(yú)口味有:泡椒味烤魚(yú)，醬香味烤魚(yú)，番茄沙司烤魚(yú)，咖喱味烤魚(yú)，蔥香味烤魚(yú)，豉汁味烤魚(yú)等，各種味型烤魚(yú)各具特色，顧客可以根據喜好自由選擇。
 
烤魚(yú)培訓內容    1 魚(yú)的品種選購                             2 魚(yú)的宰殺技巧和刀工練習
   3 烤魚(yú)腌料的配制                          4 烤魚(yú)特制醬料的熬制
   5 原材料的優(yōu)劣鑒別                       6 材料的預處理
   7 烤魚(yú)紅油的熬制                          8 湯料的熬制
   9 各種口味魚(yú)的腌制和烤制技術(shù)              10 魚(yú)裝盤(pán)和配菜的搭配，擺放
  11 了解各種調料、設備的價(jià)格和采購渠道      12 開(kāi)店選址和營(yíng)銷(xiāo)指導       根據已有“諸葛烤魚(yú)”經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗分析，正宗諸葛烤魚(yú)沒(méi)有淡季與旺季之分，一年四季生意異?；鸨?，依據店鋪所處環(huán)境和人流量大小，平均每天消費人數在50～150位左右，人均消費金額在20元～28元不等（按人均消費22元計算），每天平均營(yíng)業(yè)額可達到1100元～3300元不等，每月銷(xiāo)售額可達33000元～99000元，除去每月費用平均3000元，每月獲利可達30000元～96000元，這樣每年可獲利達到36萬(wàn)元～萬(wàn)元左右。
    正宗諸葛烤魚(yú)，至真至純的口味，至善至美的服務(wù)！特色餐飲的代表，創(chuàng )業(yè)者最容易成功的賺錢(qián)行業(yè)，精明人士投資的*選擇。
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