報考詳解:餐飲經(jīng)營(yíng)師證報名一覽表 2.餐飲管 理:餐飲管 理不同于的餐飲銷(xiāo)售管 理,它包括計劃、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷(xiāo)售和服務(wù)的全管 理。餐飲必須以市場(chǎng)分析為前提,采取適當的策略組合,在餐飲市場(chǎng)的變化中加強品牌。因此,餐飲管 理不僅包括餐品計劃和安排等餐飲管 理的基礎工作,更重要的是要將創(chuàng )新的理念體現在餐飲管 理的各個(gè)環(huán)節。

職業(yè)等級 該專(zhuān) 業(yè)分為三個(gè)等級,即管 理部(*)、管 理部(*二級)和管 理部(*一級)

餐飲管 理師是一類(lèi)現代餐飲管 理的基本知識和服務(wù)技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管 理和服務(wù)的管 理人才與技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。從事的主要工作包括:現代飯店餐飲管 理與服務(wù)技能。餐飲業(yè)作為是一個(gè)化、制度化、規格化、紀律化及由客人主導的產(chǎn)業(yè),餐飲職業(yè)經(jīng)理人對飯店的成功與否起著(zhù)至關(guān)重要的作用。然而,目前我國餐飲普遍存在著(zhù)國有企業(yè)尚餐飲職業(yè)經(jīng)理人生存的機制與,私營(yíng)企業(yè)是清一色老板打天下,沒(méi)有餐飲職業(yè)經(jīng)理人的位置。面對經(jīng)濟全球化,餐飲企業(yè)有必要像其他行業(yè)一樣,有效引入職業(yè)經(jīng)理人制,實(shí)行市場(chǎng)化。

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4.廚房生產(chǎn)管 理:餐飲經(jīng)營(yíng)者提供的核心產(chǎn)品是餐飲服務(wù),所以餐飲管 理的首要內容是廚房生產(chǎn)管 理。菜品是餐飲產(chǎn)品的核心部分,其設計、生產(chǎn)服務(wù)、成本是餐飲管 理的基本內容。除此之外,廚房原材料的采購與儲存、廚房員工組織、設備布局、生產(chǎn)安全衛生制度等都是廚房管 理中不可忽視的重要內容

3、取得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人中級或書(shū)課程合格證書(shū),可以在自學(xué)餐飲管 理專(zhuān) 業(yè)中相應課程的學(xué)分。 4、各門(mén)課程的說(shuō)明見(jiàn)高等教育自學(xué)餐飲管 理專(zhuān) 業(yè)、本科計劃。 5、除實(shí)踐課外,其他課程均采用筆試。 6、各門(mén)課程使用的教材以每年自考辦公布的書(shū)目為準。

餐飲經(jīng)營(yíng)管 理師要持證上崗嗎?考餐飲經(jīng)營(yíng)管 理師證好不好考 如果以上條件有不能的,可以看文章右邊添加,或具體情況 管 理師除了自身的專(zhuān) 業(yè)素養外,還應具備管 理的綜合能力,包括客房管 理、餐飲管 理、管 理、、經(jīng)濟預算、成本控制、企業(yè)文化等。

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本課程針對餐飲行業(yè)特點(diǎn),注重典型案例分析,使學(xué)習者在學(xué)習趣味性的同時(shí),更加深對專(zhuān) 業(yè)內容的理解和實(shí)際管 理能力的。