2025年已更新:餐飲經(jīng)營(yíng)師證確定發(fā)(全新發(fā)布) 崗位要求 餐飲管 理實(shí)踐師對從業(yè)人員行業(yè)專(zhuān) 業(yè)性要求極高。必須熟練餐飲行業(yè)從籌建到落地的每一個(gè)環(huán)節的管 理。

職業(yè)概況: 餐飲管 理師是一類(lèi)現代餐飲管 理的基本知識和服務(wù)技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管 理和服務(wù)的管 理人才與技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。

3.菜單和酒單計劃管 理:在現代餐飲管 理中,菜單和酒單已經(jīng)成為餐飲銷(xiāo)售和服務(wù)的主要管 理工具。一份合格的菜單和酒單要體現餐廳和酒吧的經(jīng)營(yíng)特色,烘托餐廳和氛圍,給餐飲經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)利潤,給顧客留下好印象。因此,菜單和酒單的規劃設計已成為現代餐飲管 理的重點(diǎn)內容。

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餐飲經(jīng)營(yíng)管 理師 報考餐飲管 理師系列,對口的專(zhuān) 業(yè)是餐飲管 理技術(shù)。其核心課程,包括飯店管 理概論、現代飯店餐飲管 理、現代飯店餐飲、餐飲服務(wù)、酒水知識與酒吧管 理、廚房設計與管 理、公共關(guān)系、飯店英語(yǔ)、食品營(yíng)養與衛生、中西餐知識等。就業(yè)面向:旅游飯店餐飲部、社會(huì )餐飲業(yè)的餐飲管 理與服務(wù)與技術(shù)崗位。餐飲管 理師是一類(lèi)現代餐飲管 理的基本知識和服務(wù)技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管 理和服務(wù)的管 理人才與技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。從事的主要工作包括:現代飯店餐飲管 理與服務(wù)技能。

4.廚房生產(chǎn)管 理:餐飲經(jīng)營(yíng)者提供的核心產(chǎn)品是餐飲服務(wù),所以餐飲管 理的首要內容是廚房生產(chǎn)管 理。菜品是餐飲產(chǎn)品的核心部分,其設計、生產(chǎn)服務(wù)、成本是餐飲管 理的基本內容。除此之外,廚房原材料的采購與儲存、廚房員工組織、設備布局、生產(chǎn)安全衛生制度等都是廚房管 理中不可忽視的重要內容

6.酒類(lèi)管 理:酒水是不可或缺的餐飲產(chǎn)品,不僅為餐飲經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)高額利潤,也為018餐飲管 理餐廳帶來(lái)口碑。餐飲經(jīng)營(yíng)中,飲品種類(lèi)繁多,不同種類(lèi)的飲品對飲用溫度、飲用時(shí)間、服務(wù)都有不同的要求。所以酒水的管 理需要專(zhuān) 業(yè)的知識和技能。此外,餐廳酒單的設計與策劃,酒的,酒的制作與,酒的服務(wù)等。都是餐飲管 理的重要內容。

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與管 理主要學(xué)習現代與管 理的基礎理論和知識,接受現代星級服務(wù)與管 理的化職業(yè)素質(zhì)基礎培訓,專(zhuān) 業(yè)管 理的理論知識和與管 理的基本能力。就業(yè)方向:前廳服務(wù)與管 理、客房服務(wù)與管 理、餐飲服務(wù)與管 理、服務(wù)與管 理。