天津中式烹飪技師*認證培訓

      *的餐飲業(yè)已有悠久的歷史和光榮的傳統。*美食名揚天下，在國際上享有很高的聲譽(yù)。餐飲業(yè)的發(fā)展反映出社會(huì )的生活水平，關(guān)系到人們的健康長(cháng)壽。我國的餐飲業(yè)能在國內外享有如此高的盛譽(yù)，正是由一代代烹調師、面點(diǎn)師刻苦學(xué)習鉆研、勤奮努力實(shí)踐、繼承了前輩們留下的寶貴遺產(chǎn)、發(fā)展創(chuàng )新的結果。今后隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步、人們生活水平的提高，對餐飲業(yè)營(yíng)養和美食的要求越來(lái)越高，這就急需要一批批高級中西式烹調師和面點(diǎn)師。因此重視和抓緊培養好烹調師、面點(diǎn)師勢在必行。天津市勞動(dòng)和社會(huì )保障局直屬權威培訓機構——天津市現代服務(wù)業(yè)職業(yè)技能培訓鑒定基地依據《中（西）式烹飪師標準》，開(kāi)展中（西）式烹飪師培訓鑒定工作。具體情況介紹如下:

  培訓內容: 中（西）式烹調師分為初級、中級、高級、技師、高級技師。教材以《烹飪基礎知識》《烹飪原料知識》《原料加工技術(shù)》《烹調技術(shù)》為主要教材。以上教材是*培訓烹調專(zhuān)業(yè)的基礎理論和實(shí)際操作必修專(zhuān)業(yè)課的內容，具體分為:營(yíng)養學(xué)、飲食衛生及安全生產(chǎn)、成本核算及職業(yè)道德、原料的基本概念、特征及分類(lèi)方法、水產(chǎn)、禽類(lèi)干貨的加工、菜肴《冷熱菜》的制作工藝等。技師增加菜肴設計與創(chuàng )新、主理高檔宴席菜點(diǎn)制作、培訓指導。   鑒定方式: 考試為天津市勞動(dòng)和社會(huì )保障局組織的全市統一考試。鑒定分為理論考試、技能考試兩個(gè)部分，高級技師加考論文，成績(jì)均滿(mǎn)60分為合格。 考試合格者可獲得*人民共和國勞動(dòng)和社會(huì )保障部中（西）式烹調師*證書(shū)。   報名資料: 報名時(shí)須提交同底二寸照片2張，一寸照片4張，學(xué)歷證、身份證復印件及單位出具的相關(guān)工作年限證明各1份，在校生報名考試請提交學(xué)生證復印件1份。（全部資料攜帶原件）

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