合肥成達美食學(xué)校西點(diǎn)培訓班（學(xué) 期:60天）

培養目標:以培養面包房、餅屋、蛋糕房行政店長(cháng)為目標，重點(diǎn)傳西式糕點(diǎn)、蛋糕裱花制作流程，通過(guò)系統學(xué)習，使學(xué)生掌握烘焙知識，了解各種烘焙原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種蛋糕裱花、糕點(diǎn)制作技法，了解專(zhuān)業(yè)理論知識，精通各式新潮西式名點(diǎn)制作，熟悉店面管理和設計知識，逐步把學(xué)生培養成既有專(zhuān)業(yè)知識，又具備精湛技藝和店堂管理的復合型人才。

授課內容:

（1）、面包的表面裝飾及各種餡料:全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等

（2）、西點(diǎn)類(lèi):流行西點(diǎn)類(lèi)、點(diǎn)心類(lèi)、泡芙類(lèi)、蛋塔類(lèi)、起酥類(lèi)、曲奇類(lèi)、批薩類(lèi)等

（3）、生日蛋糕裱花類(lèi):鮮奶蛋糕類(lèi)、歐式水果蛋糕類(lèi)、藝術(shù)拉坯類(lèi)蛋糕、幕斯蛋糕類(lèi)、巧克力蛋糕類(lèi)、卡通蛋糕類(lèi)以及婚禮蛋糕等，面向沒(méi)有基礎的初學(xué)者，從裱花制作的基礎知識到能獨立制作，學(xué)習內容包括:鮮奶油打發(fā)、抹坯、色彩配制及應用、字體、花邊、花卉十二生肖制作、平面卡通人物制作、歐式蛋糕、巧克力蛋糕等實(shí)用于各餅店款式制作等。

（4）、月餅類(lèi):京式、廣式、蘇式、滇式等

（5）、蛋糕類(lèi):各式海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、棗泥蛋糕、重油蛋糕、無(wú)水蛋糕、脆皮蛋糕、卷制類(lèi)蛋糕等

教學(xué)過(guò)程:
學(xué)習掌握原料的性質(zhì)---老師現場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習---開(kāi)店所需設備介紹---實(shí)習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng )業(yè)---利潤分析---如何選址---如何辦理相關(guān)證件---結業(yè)---后期指導----免費技術(shù)更新
現場(chǎng)帶您采購原材料，挑選調料，全部讓學(xué)員親手操作。

來(lái)校參觀(guān)的學(xué)員，當天報名可以送工作服一套，報銷(xiāo)合肥火車(chē)站、汽車(chē)站至學(xué)校的打的費。外地學(xué)員學(xué)校統一安排住宿，學(xué)校提供床上用品。

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